時間過得很快，又準備迎接中秋節。今年教室沒有推出「古早味台式月餅」，最主要原因是我們沒有烘培場地，單靠外借場地變數很大，所以才會停止生產大家喜愛的老月餅，非常遺憾。
然而中秋節總是要帶給大家一份驚喜，在傳統中，台灣人很重視中秋的食補，例如這一天傳統上會吃甘蔗，象徵保護筋骨，另外我的家族在這一天會吃紅蟳米糕，同時還會有一道私藏的翅鮑雞湯，以此補充膠原蛋白、顧元氣，通常這一鍋會在中秋節當天或隔天端上桌，象徵先滋補身體以便迎接天氣的變化。
在用料選擇上，選用珠貝而非干貝，因為珠貝相較溫潤而好入口並且也較不搶味，同時選用合法魚種的魚翅，而不採用鯊魚等保育魚翅，如此也不會改變湯品的原味，由於翅的用量維持15兩重，湯頭會顯得特別濃郁、膠質也格外充分，品嚐起來還會有些黏口，格外迷人。高湯的部分，則得慢時熬煮兩天兩夜，以求滋補，同時在雞種選擇上，我們嚴選高海拔放山土雞，此種雞種經過長時間燉煮後，口感呈現Ｑ彈鮮嫩，一點也不乾柴，容易咀嚼，將呈現最佳的肉質口感。
我們將在週一（23號）早上10:00於粉絲專頁推出訂購連結，由於這次嚴選ㄉ的雞隻產量有限，所以達製作上限時會停止收單，敬請感興趣的朋友們屆時踴躍訂購，希望大家會喜歡這一款中秋滋補菜餚。
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